Andijvie stamppot

De tijd van de stamppotten is weer aangebroken! Dat stamppotten ook gezond kunnen zijn en prima in het PowerSlim dieet passen bewijst dit gerecht maar al te goed! In een eerder recept heb ik je al verteld hoe goed rode pepers voor je zijn als je wilt afvallen. Door de aardappelpuree van PowerSlim te gebruiken blijf je bovendien laag in koolhydraten. Ben je net gestart met PowerSlim (Fase 1A) dan moet je dit gerecht zeker een keer uitproberen!

ingrediënten voor 1 persoon:

• 40 gram ham
• ½ rode peper
• 100 gram bloemkoolroosjes
• 1 zakje PowerSlim aardappel puree
• 100 – 150 gram rauwe andijvie
• peper en zout

Bak de ham kort in een koekenpan. Laat de ham eventueel uitlekken op keukenpapier. Houdt daarna apart.

Verwijder de zaadlijst van de rode peper en snijdt deze vervolgens heel fijn.

Kook de bloemkoolroosjes gaar. Bereid de PowerSlim aardappel puree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pureer de bloemkoolroosjes vervolgens samen met de puree. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de bloemkoolpuree met de rauwe andijvie en de fijngesneden rode peper. Verdeel tot slot de ham over de stamppot.